부드러운 두부를 종이 타올로 감싸서 접시 위에 놓으세요. 다른 접시를 위에 올려 20분간 물기가 빠지도록 놔두세요.

중불로 데운 냄비에 물과 인스턴트 다시 분말을 섞어 다시국을 준비하세요. 간장, 미림, 사케를 넣으세요. 약한 불로 데워 따뜻하게 유지하세요.

물기가 빠진 두부를 8등분으로 잘라 각 조각을 옥수수 전분으로 골고루 코팅하고 남은 가루를 털어내세요.

깊은 냄비나 웍에 식용유를 180℃까지 데우세요. 옥수수 전분을 조금 떨어뜨려 즉시 지글지글 끓으면 준비가 된 것입니다.

뜨거운 기름에 두부를 한 번에 4개씩 조심스럽게 내려놓으세요. 3~4분간 튀기면서 때때로 돌려가며 모든 면이 황금색으로 바삭해질 때까지 튀기세요. 슬로티드 스푼으로 건져내 종이 타올 위에 물기를 빼세요.

별도의 냄비에 소금물을 끓이세요. 아스파라거스를 2분간 데운 후 스냅완두콩을 1분 더 데운 후 즉시 물을 빼고 옆에 두세요.

슬라이스한 표고버섯을 따뜻한 다시국에 넣고 부드러워질 때까지 3분간 끓이세요.

바삭한 두부를 4개의 얕은 그릇에 나누어 담으세요. 데친 아스파라거스와 스냅완두콩을 두부 주위에 배치하세요.

표고버섯이 있는 따뜻한 다시국을 두부 위와 주위에 담되, 바삭함을 유지하도록 윗부분은 노출시키세요.

각 그릇에 간 생강, 간 무, 슬라이스한 파, 김을 올려 즉시 제공하세요.