오븐을 200°C(팬 180°C)로 예열합니다. 베이킹 트레이에 양피지를 깝니다.

큰 볼에 양고기 간, 간 양파, 마늘, 빵가루, 풀어놓은 계란, 민트, 오레가노, 커민, 시나몬, 소금, 검은 후추를 섞습니다. 손으로 잘 섞일 때까지 철저히 섞습니다.

혼합물을 같은 크기의 미트볼 20개로 빚되, 각각 약 30g 정도 되도록 하여 준비된 베이킹 트레이에 놓습니다.

미트볼에 올리브 오일 2큰술을 뿌리고 20-25분 동안 구워, 중간에 한 번 뒤집어서 황금색이 되고 속까지 익을 때까지 구우며, 내부 온도가 75°C에 도달합니다.

미트볼이 구워지는 동안 페타 치즈 블록을 약 1cm 두께의 4개 슬라이스로 자릅니다. 주방용 종이로 톡톡 두드려 물기를 제거하고 모든 면에 가루를 가볍게 입힙니다.

논스틱 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 중간-강불로 가열합니다. 페타 치즈 슬라이스를 한쪽에 2분씩 구워 황금색이 되고 바삭해질 때까지 하고 접시에 옮깁니다.

작은 냄비에 꿀을 레몬 주스와 칠리 플레이크와 함께 약불에서 2분간 부드럽게 데워 액체가 되고 향기로워질 때까지 합니다.

접시에 5개의 미트볼을 바삭한 페타 치즈 슬라이스 옆에 배열합니다. 따뜻한 꿀 혼합물을 넉넉하게 뿌립니다.

신선한 딜과 참깨로 장식합니다. 페타 치즈가 따뜻하고 바삭할 때 바로 서빙합니다.