大きな厚底鍋に植物油を入れて中火で熱します。クミンシードを加えて、香りが立つまで30秒間はぜさせます。

細かく刻んだ玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら6〜8分間、きつね色になるまで炒めます。

みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、青唐辛子を加えます。生の匂いが消えるまで2分間調理します。

ピューレ状にしたトマト、コリアンダーパウダー、ターメリック、赤唐辛子パウダー、塩を加えます。油がマサラから分離するまで5〜6分間調理します。

水切りした黒ひよこ豆を加えて、よくかき混ぜてマサラでコーティングします。

水を注いで沸騰させ、火を弱めます。蓋をして15〜20分間、グレービーが濃くなり風味が混ざり合うまで煮込みます。

ガラムマサラとアムチュールパウダーをかき混ぜます。さらに2分間調理します。

火から下ろし、フレッシュレモン汁を加えて、新鮮なコリアンダーの葉をたっぷりガーニッシュしてから温かいまま召し上がります。