チキンの切れ端をヨーグルト、ターメリック、塩の半分でマリネし、室温で15分間置く。

大きな厚底の鍋に植物油を入れ、中火で熱する。クミンシード、カルダモンポッド、月桂樹の葉を加え、香りが立つまで30秒間シュッシュッという音がするまで加熱する。

薄切りにした玉ねぎを加え、頻繁に混ぜながら8～10分間、黄金色になってキャラメル化するまで炒める。

みじん切りのニンニクとおろしたショウガを加え、生の匂いがなくなるまでさらに2分間加熱する。

マリネしたチキンの切れ端を鍋に加え、中火～中強火で5～6分間、時々混ぜながら、鶏肉の全側面が密閉されるまで加熱する。

熱を中弱火に下げ、コリアンダーパウダーと白こしょうを加え、よく混ぜてチキンを均等にコートする。

カシューペーストを注ぎ、焦げ付くのを防ぐため2分間継続的に混ぜる。

ダブルクリームを加え、よく混ぜ、軽く煮詰める。蓋をして15～18分間加熱し、時々混ぜながら、肉の温度計で測定した鶏肉の安全な内部温度75°Cに達するまで加熱する。

カレーの上にガラムマサラをふりかけ、そっと混ぜる。塩を味に応じて調整する。

火から下ろし、好みに応じて月桂樹の葉とカルダモンポッドを捨て、新鮮なコリアンダーの葉をたっぷりガーニッシュしてからサーブする。