エビをたたいて乾かし、一口サイズの小片に刻みます。ボウルでオリーブオイル、スモークパプリカ、クミン、ガーリックパウダー、塩、ペッパーと混ぜます。

ブレンダーでアボカド、ライムジュース、ハラペーニョ、コリアンダー、水、ひとつまみの塩をなめらかになるまでブレンドして、スパイシーアボカドクレマを作ります。取り置きます。

大きなスキレットを中火～中強火で熱します。味付けした刻んだエビを一層に加えて、時々かき混ぜながら片側3～4分間調理し、エビがピンク色と透明になり、内部温度が63°C(145°F)に達するまで調理します。

コーントルティーヤをドライスキレットで片面30秒間温めるか、湿ったペーパータオルで包んで30秒間電子レンジで温めます。

刻んだエビを温かいトルティーヤに分けてタコスを組み立てます。みじん切りにした赤キャベツと四等分にしたチェリートマトでトッピングします。

スパイシーアボカドクレマをたっぷりかけて、新鮮なコリアンダーでガーニッシュします。側面にライムウェッジを添えてすぐに提供します。