オーブンを170℃（340℉）に予熱します。23cm丸型ケーキ型にバター（分量外）を塗ってベーキングペーパーで覆います。

大きなボウルでオリーブオイルとグラニュー糖をよく混ぜ、軽く色が薄くなるまで泡立てます。

卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。タヒニ、バニラエッセンス、オレンジの皮を加えて滑らかになるまで混ぜます。

別のボウルで薄力粉、挽いたピスタチオ、ベーキングパウダー、塩を合わせます。

乾いた材料の半分を湿った材料に加えて、優しく折り込みます。牛乳を注ぎ、残りの乾いた材料を加えて、ダマがなくなるまで優しく折り込みます。

準備した型に生地を流し入れ、ヘラで上面を平らにします。

40～45分間焼き、金色になり、中央に刺したスキュワーが出てきれいになるまで焼きます。内部温度は約95℃に達するはずです。

ケーキを型に入れたまま15分冷まし、その後ケーキクーラーに移して完全に冷まします。

グレーズを作る場合、アイシングシュガー、オレンジジュース、オレンジブロッサムウォーターを泡立てて滑らかで流れやすい状態にします。

冷めたケーキの上にグレーズを流し、すぐに刻んだピスタチオを散らします。グレーズが固まるまで10分待ってからスライスして召し上がります。