ムール貝を確認し、割れているものや軽く叩いても開かないものは捨てます。冷水でよくすすぎ、脇に置いておきます。

ジャガイモのキューブを塩辛い水の鍋に入れ、沸騰させて12～15分間加熱し、フォークで刺して柔らかくなるまで調理します。ザルに上げて脇に置いておきます。

大きな鍋またはダッチオーブンでオリーブオイルを中火で熱します。シャロットを加え、2分間加熱して柔らかくなるまで調理します。

スライスしたニンニクを加え、1～2分間加熱して香りが出て、ほんのり金色になるまで、焦げないように時々かき混ぜながら調理します。

スモークパプリカと赤唐辛子フレークを加え、30秒間加熱して香りが出るまで調理します。

白ワインを注ぎ、2分間軽く煮詰めてアルコールを飛ばします。

トマト水煮、魚出汁、塩、こしょうを加えます。軽く沸騰させ、5分間加熱して風味を引き出します。

加熱したジャガイモをブロスに加え、軽くかき混ぜてコーティングします。

火を強火に上げ、ムール貝を鍋に加えます。ぴっちり合うふたをして5～7分間蒸し、時々鍋を揺すりながら、すべてのムール貝が開き、内部温度が63℃（145℉）に達するまで加熱します。

加熱後に開いていないムール貝は破棄してください。これらは食べるのに安全ではありません。

火から下ろし、フレッシュレモン汁と刻んだパセリの半分を加えます。

ムール貝とジャガイモを4つの浅いボウルに分け、それぞれの盛り付けにたっぷりのトマトブロスを注ぎ、残りのパセリで飾ります。香ばしいパンと一緒にすぐにお召し上がりください。