大きな鍋に塩水を入れて沸騰させる。氷水の入ったボウルを用意して置いておく。

アスパラガスを斜めに5cm幅に切る。アスパラガスとスナップエンドウを沸騰したお湯に入れて、2～3分間ブランチング（加熱）する。野菜が鮮やかな緑色でシャキッとするまで加熱する。

最後の1分間で冷凍枝豆をポットに加える。

すべての野菜をすぐにざるで水切りして、氷水に入れて加熱を止め、鮮やかな色を保つ。よく水を切り、ペーパータオルで拭く。

小さなボウルまたはジャーにオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、みじん切りにしたにんにく、メープルシロップ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、ビネグレットソースを作る。

大きなサービングボウルにブランチングした野菜、バター豆、ミックスサラダ葉、赤玉ねぎ、ミント、パセリを入れて混ぜる。

レモンハーブビネグレットソースをサラダの上にかけて、軽く和えてまんべんなくコーティングする。

ローストカボチャの種を上にふりかけ、すぐにサーブする。