スパイラライザーまたはジュリエンヌピーラーを使ってズッキーニからヌードルを作ります。コランダーに入れて塩を軽くふり、10分間そのまま置いて余分な水分を出し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。

フードプロセッサーまたはブレンダーにアボカドの実、にんにく、レモン汁、オリーブオイル大さじ2、水、塩とこしょう一つまみを入れます。側面をこすりながら、完全に滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。

大きなスキレットに残りのオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。チェリートマトを加え、3～4分間加熱して、柔らかくなり、わずかに焦げ目がつくまで調理します。

ズッキーニヌードルをスキレットに加え、2～3分間優しく混ぜて、温まるまで調理しますが、まだ少しシャキッとした食感を保たせます。

スキレットを火から下ろし、クリーミーなアボカドソースをズッキーニヌードルにかけます。均等にコーティングされるまで優しく混ぜます。

4つの盛り付け用ボウルに分け、新鮮なバジル、松の実、赤唐辛子フレークをトッピングします。新鮮なうちにすぐにお召し上がりください。