塩をたっぷり入れた大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで加熱します。ドレインする前にパスタの茹で汁150mlを取り置きます。

パスタが調理されている間、大きな深いスキレットでバターを中火より低い火で溶かします。みじん切りにしたにんにくを加え、1～2分間、香りが出て色付かないまで加熱します。

スキレットを火から下ろし、レモンの皮とレモン汁を加え、バターと混ぜ合わせるようにかき混ぜます。

水気を切ったパスタをスキレットに直接入れます。レモンバターソースでパスタ全体をコーティングするようによく混ぜます。

おろしたペコリーノロマーノチーズを少しずつ加えながら継続的に混ぜ、取り置いたパスタの茹で汁を加えて、滑らかでクリーミーなソースを作り、パスタに絡ませます。

フレッシュパセリとチャイブを折り込みます。黒こしょうと塩で味を調えます。

温めたボウルにすぐに盛り付け、余分なペコリーノロマーノ、フレッシュバジルの葉、そして黒こしょうをひねって加えてサーブします。