オーブンを220°C（ファン200°C）に予熱します。大きなベーキングトレイにパーチメント紙を敷き、オリーブオイルを軽く塗ります。

ボックスグレーターまたはフードプロセッサーを使ってじゃがいもをすりおろします。清潔なキッチンタオルに入れ、できるだけ水分を絞り出します。

乾かしたじゃがいもをボウルに移し、オリーブオイル大さじ2、塩、コショウ、ニンニクパウダーを加えて混ぜ、均等にコーティングします。

じゃがいもの混合物を準備したベーキングトレイに均等に広げ、しっかり押して直径約30cmの薄くて均等なクラストを形成します。20分間焼き、縁がゴールデンブラウンでカリカリになるまで焼きます。

その間に、大きなフライパンを中火から強火で加熱し、残りのオリーブオイルを加えます。スライスしたキノコを加え、5～6分間焼いてゴールデンブラウンで柔らかくなるまで調理します。

みじん切りにしたニンニクをキノコに加え、1分間焼いて香りが出るまで調理します。火から下ろし、新鮮なタイムとローズマリーを混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

オーブンからじゃがいもクラストを取り出します。クレームフレッシュをクラスト全体に均等に広げ、小さな縁を残します。モッツァレラチーズの半分をふりかけます。

ソテーしたキノコをチーズの上に並べ、残りのモッツァレラとパルメザンチーズをトップにします。

オーブンに戻し、12～15分間焼いて、チーズが溶けてぷくぷくとし、ゴールデンスポットが出るまで焼きます。

オーブンから取り出し、2分間休ませます。スライスした春ネギと新鮮なルッコラの葉をトップに飾ります。スライスして、すぐにお召し上がりください。