パッケージの指示に従って米麺を調理し、水を切り、冷水ですすぎ、脇に置いておきます。

大きなフライパンまたは深いパンに植物油を入れ、中火～強火で熱します。角切りにした豆腐を加え、全面が黄金色になるまで5～6分間炒め、取り出して脇に置きます。

同じフライパンにニンニクとショウガを加え、香りが出るまで1分間炒めます。

タイ赤カレーペーストを加え、30秒間調理してからココナッツミルクと野菜スープを注ぎ、混ぜ合わせます。

醤油とメープルシロップを加え、弱火で沸騰させて、風味が出るまで10分間調理します。

細切りにしたニンジンとスナップエンドウをカレースープに加え、歯応えが残るまで3～4分間調理します。

ベビーほうれん草を加え、しんなりするまで1分間調理してから、豆腐をパンに戻します。

火から下ろし、新鮮なライムジュースを混ぜます。

調理した米麺を4つの器に分け、ココナッツカレースープと野菜をかけます。

ねぎのスライス、新鮮なパクチー、砕いたピーナッツ、必要に応じて赤唐辛子のスライスでガーニッシュします。すぐに召し上がってください。