大きな鍋または深いフライパンに植物油を入れ、中火から中火よりも強い火で熱します。鶏肉を加え、時々かき混ぜながら5～6分間、全面が茶色くなるまで調理します。

スライスした玉ねぎを加え、2～3分間やわらかくなるまで調理します。にんにくと生姜を入れ、香りが立つまで後1分間調理します。

タイ赤カレーペーストを加え、鶏肉と玉ねぎにコーティングされるようによくかき混ぜます。芳香を引き出すために1分間調理します。

ココナッツミルクと鶏がらスープを注ぎ、ナンプラーとブラウンシュガーを加えます。混ぜて、やさしく煮詰めるまで持ってきます。

スナップエンドウ、ベビーコーン、赤パプリカを加えます。野菜がシャキシャキになるまで8～10分間、鶏肉の内部温度が75℃に達するまで煮詰めます。

火から下ろし、ベビーほうれん草をかき混ぜるまでしおれるまで加えます。レモン汁とタイバジルの葉の大部分を加え、ガーニング用に少量予約しておきます。

必要に応じて味見をして味を整えます。蒸したジャスミンライスの上に熱くサーブし、残りの新鮮なタイバジルの葉でガーニッシュします。