木製スキューワーを使う場合は、グリルで焦げるのを防ぐため、少なくとも30分間水に浸す。

大きなボウルに醤油、ナンプラー、はちみつ、植物油大さじ1、にんにく、生姜、コリアンダーパウダー、クミン、ライム汁を混ぜてマリネード液を作る。

チキンキューブをマリネード液に加え、均等にコーティングされるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で最低20分から4時間まで冷やす。

小さいソースパンでピーナッツバター、ココナッツミルク、スリラッチャ、ブラウンシュガー、醤油大さじ1をよく混ぜながら弱火で加熱してピーナッツソースを準備し、滑らかになったら火から下ろす。

バーベキューグリルを中火から強火に予熱し、約200℃にし、グリルゲートを残りの植物油でブラッシングする。

マリネしたチキンピースをスキューワーに刺し、均等に加熱されるよう各ピース間に小さなギャップを残す。

スキューワーをグリルで片面4～5分焼き、時々回転させながら、チキンが焦げ目がつき中まで火が通るまで焼き、肉用温度計で内部温度が75℃に達していることを確認する。

スキューワーをグリルから取り出し、2～3分休ませる。