オーブンを200℃（400°F）に予熱し、大きなシートパンをベーキングペーパーで裏打ちします。

リークを縦に半分に切り、泥を取り除くためにしっかり洗い、薄い半月形にスライスします。

バターとオリーブオイル大さじ1を中火のソースパンで溶かします。リークを加え、8〜10分間柔らかく軽く黄金色になるまで調理します。

にんにくをリークに加え、1分間調理します。ストックとクリームを注ぎ、マスタードをかき混ぜ、わずかに濃くなるまで5分間煮ます。塩小さじ1/4で味を整え、温かく保ちます。

アスパラガスをオリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょうで和えます。準備されたシートパンに単一層で並べます。

サーモンフィレを軽くたたいて乾かし、残りのオリーブオイル大さじ1をこすります。残りの塩小さじ1/2とこしょうで味を整えます。サーモンを皮目を下にしてシートパンにアスパラガスと一緒に置きます。

アスパラガスが柔らかくなり、サーモンが肉温度計で最も厚い部分で63℃（145°F）の内部温度に達するまで、12〜15分間ローストします。

温かいリークソースにレモン汁をかき混ぜ、味をお好みで調整します。