大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。卵、牛乳、溶かしたバター、砂糖、塩を加えます。中央から外側に向かってかき混ぜ、滑らかでダマのない生地になるまで混ぜます。

生地をカバーし、冷蔵庫で最低30分間休ませ、グルテンをリラックスさせます。

20cm のノンスティック クレープパンまたはフライパンを中火で加熱します。小さなバターを加え、くるっと回して全体をコーティングします。生地を2〜3大さじ注ぎ、パンを傾けて均等に広げます。

クレープを1〜2分間調理し、端が黄金色になり、簡単に持ち上げられるまで調理します。裏返して、さらに30秒間調理します。調理済みのクレープをきれいなティータオルで覆った温かいプレートに積み重ねます。

スゼット ソースを作るために、大きなフライパンで中火で 100g のバターを溶かします。グラニュー糖を加え、溶解してほんのり焦げ目がつくまで混ぜながら調理します。

オレンジの皮とオレンジジュースをキャラメルに加え、滑らかになるまで混ぜます。ソースが少し濃くなるまで3〜4分間煮込みます。

グランマルニエを加え、1分間調理して風味をブレンドします。

各クレープを四等分に折り、オレンジソースに入れ、ソースをかけてコーティングします。1〜2分間温めます。