大きなボウルでひよこ豆粉を水1リットルでなめらかになるまで泡立て、ダマがないようにします。脇に置きます。

大きな厚底鍋を中火で熱し、油を入れます。クミンシード、マスタードシード、フェヌグリークシードを加えます。30秒間はじけさせます。

ドライレッドチリ、カレーリーフ、アサフェティダを加えます。香りが出るまで10秒炒めます。

スライスした玉ねぎを加え、きつね色になるまで5～6分炒めます。

刻んだトマト、ターメリックパウダー、レッドチリパウダーを加えます。トマトが柔らかくなるまで3～4分調理します。

ひよこ豆粉の混合液を絶えずかき混ぜながらゆっくり鍋に注ぎ、ダマができるのを防ぎます。

混合液を沸騰させ、火を中火以下に下げます。じゃがいもの角切りとドラムスティックを最初に加えます。（これらは調理に時間がかかるため）

15分間、時々かき混ぜながら煮込んで、カディが鍋の底に焦げつかないようにします。

オクラとクラスタービーンズを加えます。すべての野菜が柔らかくなるまでさらに12～15分煮込みます。

タマリンドパルプ、ジャグリー、塩を混ぜます。甘酸っぱさのバランスを好みに合わせて調整します。

5分間さらに煮込んで、風味が混ざり合うようにします。カディは中程度の濃さになるはずです。

新鮮に刻んだコリアンダーで飾り、蒸したバスマティライスの上に熱いまま出します。