大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、パスタをパッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理します。アスパラガスを最後の3分間に加え、冷凍エンドウ豆を最後の1分間に加えます。ざるにあけ、パスタの煮汁120mlを取り置きます。

浸したカシューナッツを高速ブレンダーに入れ、オートミルク、栄養酵母、ニンニク、レモン汁、ディジョンマスタード、スモークパプリカ、オニオンパウダー、塩、ターメリックを加えます。2～3分間高速で混ぜ、完全に滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。

カシューソースを大きなソースパンに注ぎ、中弱火で3～4分間温め、時々かき混ぜながら温まり、少しとろみがつくまで加熱します。

水を切ったパスタ、アスパラガス、エンドウ豆をソースに加えます。よく混ぜて、取り置いたパスタの煮汁を少量ずつ加えながら、好みの固さに調整します。

小さなフライパンでオリーブオイルを中火で熱し、パン粉を2～3分間焼いて、黄金色でカリカリになるまでトーストします。

マックアンドチーズをサービングボウルに分け、カリカリのパン粉と新鮮に刻んだチャイブをトッピングします。すぐにお召し上がりください。