大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。スライスしたリークを加え、時々かき混ぜながら5分間加熱して柔らかくします。

みじん切りにしたにんにくと刻んだズッキーニを加え、さらに3分間加熱して香りが出るまで調理します。

野菜スープストックを注ぎ、沸騰させます。火を弱め、ズッキーニが柔らかくなるまで10分間煮ます。

冷凍エンドウ豆を加え、3分間加熱します。火から下ろし、新鮮なほうれん草、バジル、ミントをかき混ぜてしおれるまで加えます。

ハンドブレンダーを使用するか、標準的なブレンダーに数回に分けて移し、スープが完全になめらかで鮮やかな緑色になるまでブレンドします。

ギリシャヨーグルト、レモン汁、塩、黒コショウをかき混ぜます。必要に応じて弱火で優しく再加熱しますが、沸騰させないでください。

ボウルにすくい、各サーブにギリシャヨーグルトをひと回し加え、ローストしたカボチャの種をふりかけます。温かいままサーブしてください。