中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。エビを加えて3～4分加熱し、ピンク色になり、内部温度が75℃に達するまで火を通します。ザルに上げ、冷たい水に入れて火を止めます。冷めたら、各エビを半分に切ります。

パッケージの指示に従ってライス麺を調理し、ザルに上げ、冷たい水で洗い、取り置きます。

ピーナッツバター、ホイシンソース、醤油、米酢、温水、ごま油、ニンニク、ライム汁を混ぜ合わせて、なめらかになるまでピーナッツディップソースを作ります。取り置きます。

大きな浅皿に温水を入れます。ライスペーパー1枚を水に10～15秒浸して、しなやかになるまで柔らかくします。

柔らかくなったライスペーパーを湿った清潔な面に置きます。下部3分の1にレタスの葉を置き、次に少量のライス麺、細切りの人参、きゅうり、新鮮なハーブを加えます。

下部を詰め物に折りたたみ、側面をきつく折ります。折り目に沿ってピンク色を下にしたエビの半分3～4本を置き、ぴっちりと巻いて密封します。

残りのラッパーと詰め物を使って繰り返し、合計8個のロールを作ります。

各ロールを対角線上に半分に切り、砕いたピーナッツをガーニッシュしてピーナッツディップソースと一緒にすぐに出します。