鶏もも肉をペーパータオルで完全に水気を取り、両面に塩、黒こしょう、パプリカを均等に振る。

大きな鋳鉄製またはヘビーボトムスキレットにオリーブオイルとバター大さじ1を入れ、中強火で加熱してシマーするまで温める。

鶏もも肉をスキレットに加え、5～6分間動かさずに焼いて、底面がゴールデンブラウンにカリカリになるまで調理する。

鶏もも肉を裏返し、さらに5～6分間焼き、肉用温度計で確認して内部温度が75℃（165℉）に達するまで加熱する。

火を中弱火に下げ、鶏肉を片側に寄せ、残りのバター大さじ2とみじん切りにんにくを鍋に加える。

にんにくを30秒間炒めて香りが立つまで加熱し、チキンストックとレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

ガーリックバターソースを鶏もも肉にかけ、新鮮なパセリとタイムを振りかけて、すぐに盛り付ける。