大きな鍋またはダッチオーブンを中火で熱し、さいの目に切ったベーコンを6～8分間、カリカリになり内部温度が75℃に達するまで炒めます。スロットスプーンで取り出し、キッチンペーパーの上に置き、鍋に油を残しておきます。

バターをベーコンの油に加え、玉ねぎとセロリを5分間ソテーして柔らかくなるまで炒めます。にんにくを加えて、さらに1分間香りが出るまで加熱します。

さいの目に切ったポテト、鶏がらスープ、タイム、スモークパプリカを加えます。沸騰させてから火を弱め、18～20分間シミュレートしてポテトがフォークで簡単に崩れるようになるまで煮ます。

スープが煮ている間に、半熟卵を準備します。小さな鍋で水を沸騰させます。卵を慎重に水に落とし、正確に7分間加熱して、とろりとした黄身にします。

卵を直ちに氷水浴に移し、3分間置いてから慎重に殻をむき、脇に置きます。

ポテトマッシャーを使用して、スープ内のポテトの約半分をラフに潰し、食感のために塊を残します。牛乳と生クリームをかき混ぜ、3～4分間沸騰させずに温めます。

スープを塩とこしょうで味を見て調味し、チェダーチーズの半量を加えてかき混ぜて溶かします。

スープを4つの温かいボウルに注ぎます。半熟卵を半分に切り、各ボウルに2つの半分を置きます。取り置いたカリカリのベーコン、残りのチェダーチーズ、そしてたっぷりのフレッシュチャイブでトッピングします。すぐにお召し上がりください。