Kari Kelapa Hijau Sayuran Musim Semi dengan Herba Segar
Kari yang hidup dan aromatik terinspirasi Thai yang penuh dengan sayuran musim semi yang lembut dalam saus kari kelapa yang kaya. Hidangan bebas susu ini ringan namun memuaskan, sempurna untuk malam minggu yang cepat.
Bahan-bahan
- 400ml santan full-fat
- 3 sendok makan pasta kari hijau
- 200g bayam bayi
- 150g buncis gula, dipangkas
- 150g brokoli tenderstem, dipotong menjadi floret
- 1 zucchini, dipotong menjadi bulan sabit
- 200g buncis kalengan, ditiriskan dan dicuci
- 1 sendok makan minyak sayuran
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ibu jari jahe segar, parut
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan jus jeruk nipis
- 1 sendok teh gula merah
- 150ml kaldu sayuran
- Daun basil segar, untuk hiasan
Cara memasak
Masak nasi jasmine sesuai petunjuk paket dan sisihkan.
Panaskan minyak sayuran dalam wajan atau wajan penggorengan dalam besar di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis selama 30 detik hingga wangi.
Tambahkan pasta kari hijau dan aduk selama 1 menit hingga beraroma.
Tuangkan santan dan kaldu sayuran, aduk rata. Bawa ke perebusan lembut.
Tambahkan brokoli dan zucchini, masak selama 3-4 menit hingga sedikit empuk.
Tambahkan buncis gula dan buncis, masak selama 2-3 menit lagi.
Aduk bayam, kecap asin, jus jeruk nipis dan gula merah. Masak selama 1-2 menit hingga bayam layu.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
