Kari Kelapa Basil Thai Satu Panci dengan Sayuran Musim Semi
Kari yang harum dan kental terinspirasi Thai yang penuh dengan ayam lembut, sayuran musim semi yang renyah, dan basil Thai aromatik semuanya dimasak dalam satu panci. Hidangan malam yang mudah ini menghadirkan cita rasa Southeast Asia yang hidup ke meja Anda dalam waktu kurang dari 40 menit.
Bahan-bahan
- 500g dada ayam, dipotong menjadi potongan kecil
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay sedang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan jahe segar, parut
- 2 sendok makan pasta kari merah Thailand
- 400ml santan
- 200ml kaldu ayam
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula merah
- 150g kapri gula, dipotong
- 150g jagung bayi, dipotong memanjang
- 1 paprika merah, iris
- 100g bayam bayi
- 30g daun basil Thailand segar (atau basil biasa)
- 1 jeruk nipis, diperas
- Nasi melati kukus, untuk disajikan
Cara memasak
Panaskan minyak sayur dalam pot besar atau panci dalam dengan api sedang-tinggi. Tambahkan potongan ayam dan masak selama 5-6 menit, aduk sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi.
Tambahkan bawang bombay iris dan masak selama 2-3 menit hingga empuk. Aduk dalam bawang putih dan jahe, masak selama satu menit lagi hingga harum.
Tambahkan pasta kari merah Thailand dan aduk dengan baik untuk melapisi ayam dan bawang bombay. Masak selama 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
Tuangkan santan dan kaldu ayam, kemudian tambahkan kecap ikan dan gula merah. Aduk untuk menggabungkan dan bawa ke didih lembut.
Tambahkan kapri gula, jagung bayi, dan paprika merah. Didihkan selama 8-10 menit hingga sayuran empuk-renyah dan ayam mencapai suhu internal 75°C.
Angkat dari panas dan aduk bayam bayi hingga layu. Tambahkan jus jeruk nipis dan sebagian besar daun basil Thailand, sisihkan untuk hiasan.
Coba dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Sajikan panas di atas nasi melati kukus, hiasi dengan sisa daun basil Thailand segar.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
