वन-पॉट थाई बेसिल नारियल करी वसंत सब्जियों के साथ
एक सुगंधित और मलाईदार थाई-प्रेरित करी जो कोमल चिकन, कुरकुरी वसंत सब्जियों और सुगंधित थाई तुलसी से भरी हुई है, सब एक ही बर्तन में पकाई जाती है। यह आसान सप्ताह की रात का खाना 40 मिनट से कम समय में आपकी मेज पर जीवंत दक्षिण पूर्व एशियाई स्वाद लाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, काटे गए टुकड़ों में
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 1 मध्यम प्याज, स्लाइस किया हुआ
- 3 लहसुन की कली, कीमा बनाई हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कसा हुआ
- 2 बड़े चम्मच थाई लाल करी पेस्ट
- 400 मिली नारियल दूध
- 200 मिली चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच मछली की सॉस
- 1 बड़ा चम्मच भूरी चीनी
- 150 ग्राम शुगर स्नैप मटर, छँटे हुए
- 150 ग्राम बेबी कॉर्न, लंबाई में आधा
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्लाइस किया हुआ
- 100 ग्राम बेबी पालक
- 30 ग्राम ताजी थाई तुलसी की पत्तियाँ (या सामान्य तुलसी)
- 1 नींबू, निचोड़ा हुआ
- उबली हुई चमेली चावल, परोसने के लिए
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आँच पर गर्म करें। चिकन के टुकड़े डालें और 5-6 मिनट तक पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक चारों ओर से सुनहरा न हो जाए।
स्लाइस की गई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक नरम न हो जाए। लहसुन और अदरक को मिलाएँ, एक मिनट और पकाएँ जब तक सुगंध न आए।
थाई लाल करी पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चिकन और प्याज को कोट किया जा सके। 1 मिनट पकाएँ ताकि सुगंध निकले।
नारियल दूध और चिकन स्टॉक डालें, फिर मछली की सॉस और भूरी चीनी जोड़ें। मिलाएँ और हल्की उबाल लाएँ।
शुगर स्नैप मटर, बेबी कॉर्न और लाल शिमला मिर्च डालें। 8-10 मिनट तक उबालें जब तक सब्जियाँ कोमल-कुरकुरी न हो जाएँ और चिकन 75°C का आंतरिक तापमान तक पहुँच जाए।
आँच से हटाएँ और बेबी पालक को तब तक मिलाएँ जब तक सूख न जाए। नींबू का रस और अधिकांश थाई तुलसी की पत्तियाँ डालें, कुछ सजावट के लिए रखें।
स्वाद चेक करें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें। उबली हुई चमेली चावल के ऊपर गर्म परोसें, बचीं हुई ताजी थाई तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।
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