वसंत सब्जी हरी नारियल करी ताजी जड़ी बूटियों के साथ
एक जीवंत और सुगंधित थाई-प्रेरित करी जो कोमल वसंत सब्जियों से भरी हुई है, मलाईदार नारियल और हरी करी सॉस में। यह डेयरी-मुक्त व्यंजन हल्का फिर भी संतोषजनक है, त्वरित सप्ताह की रात के लिए परिपूर्ण।
सामग्री
- 400ml पूर्ण वसा नारियल दूध
- 3 बड़े चम्मच हरी करी पेस्ट
- 200g बेबी पालक
- 150g शक्कर स्नैप मटर, छंटे हुए
- 150g टेंडरस्टेम ब्रोकोली, फूलों में कटी हुई
- 1 तोरी, आधे चाँद में कटी हुई
- 200g डिब्बाबंद छोले, निकाले और धोए हुए
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 अंगूठा ताजा अदरक, कसा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच भूरी चीनी
- 150ml सब्जियों का स्टॉक
- ताजी तुलसी की पत्तियाँ, सजाने के लिए
बनाने की विधि
चावल को पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं और एक तरफ रख दें।
एक बड़े वोक या गहरी फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च आँच पर वनस्पति तेल गर्म करें।
लहसुन और अदरक डालें, 30 सेकंड तक तलते रहें जब तक सुगंधित न हो जाए।
हरी करी पेस्ट डालें और 1 मिनट तक तलते रहें जब तक सुगंधित न हो जाए।
नारियल दूध और सब्जियों का स्टॉक डालें, मिलाने के लिए हिलाएं। धीमी आँच पर उबालने के लिए लाएं।
ब्रोकोली और तोरी डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक थोड़ी कोमल न हो जाए।
शक्कर स्नैप मटर और छोले डालें, आगे 2-3 मिनट पकाएं।
बेबी पालक, सोया सॉस, नींबू का रस और भूरी चीनी डालें। 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक पालक मुरझा न जाए।
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