एक बड़े पैन में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। ग्राउंड टर्की जोड़ें और इसे लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए, लगभग 6-8 मिनट।

पके हुए टर्की में लहसुन और आधा अदरक जोड़ें, 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक हिलाएं। गोभी, गाजर और स्प्रिंग प्याज जोड़ें, 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक हल्की नरम न हो जाएं।

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और तिल का तेल डालें। गर्मी से हटाएं और भरावन को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

प्रत्येक स्प्रिंग रोल रैपर के केंद्र में 2-3 बड़े चम्मच भरावन रखें। नीचे के कोने को भरावन के ऊपर मोड़ें, किनारों को मोड़ें, फिर कसकर रोल करें। किनारे को थोड़े पानी से सील करें।

एयर फ्रायर को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें। स्प्रिंग रोल्स को खाना पकाने के स्प्रे से हल्का स्प्रे करें और एयर फ्रायर टोकरी में एक एकल परत में व्यवस्थित करें।

8-10 मिनट के लिए एयर फ्राई करें, आधे रास्ते में पलटें, जब तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाएं।

बचे हुए सोया सॉस, चावल का सिरका, बचा हुआ अदरक, मीठी मिर्च सॉस और शहद मिलाकर डिपिंग सॉस बनाएं। स्प्रिंग रोल्स को तुरंत डिपिंग सॉस के साथ परोसें।