एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। ग्राउंड टर्की को जोड़ें और इसे एक लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए पकाएं, जब तक आंतरिक तापमान 74°C (165°F) तक न पहुंच जाए और कोई गुलाबी रंग न रह जाए, लगभग 6-8 मिनट।

लहसुन और अदरक को पैन में जोड़ें और सुगंध के लिए 1 मिनट तक पकाएं।

कटी हुई गोभी, गाजर और स्प्रिंग प्याज को पैन में जोड़ें। 3-4 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं जब तक सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं लेकिन अभी भी कुछ कुरकुरापन हो।

सोया सॉस, तिल का तेल और चावल की सिरका डालें। काली मिर्च से मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच से हटाएं और भरने को 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

एक स्प्रिंग रोल रैपर को एक साफ सतह पर हीरे के आकार में रखें। भरने के लगभग 2 चम्मच रैपर के निचले तिहाई पर डालें।

निचले कोने को भरने के ऊपर मोड़ें, फिर दोनों पक्ष के कोनों को कसकर मोड़ें। ऊपरी कोने की ओर रोल करें, किनारे को सील करने के लिए पानी लगाएं। बाकी रैपर्स और भरने के साथ दोहराएं।

एयर फ्रायर को 190°C (375°F) पर 3 मिनट के लिए प्रीहीट करें।

एयर फ्रायर की टोकरी को खाना पकाने के स्प्रे से हल्के से स्प्रे करें। स्प्रिंग रोल्स को एक ही परत में बिना स्पर्श किए व्यवस्थित करें, और शीर्ष को खाना पकाने के स्प्रे से हल्के से स्प्रे करें।

8-10 मिनट के लिए एयर फ्राई करें, आधे रास्ते में पलटें, जब तक सब तरफ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

मीठी मिर्च सॉस के साथ डिपिंग के लिए तुरंत परोसें।