ताजी प्याज के साथ क्रीमी नाश्ते का आलू सूप और नरम उबले अंडे
मलाईदार आलू के सूप का एक आरामदायक कटोरी जिसमें कुरकुरे बेकन के टुकड़े हों और एक परफेक्ट नरम उबले अंडे से सजा हो। यह हार्दिक वसंत नाश्ता ताजी प्याज के साथ खत्म किया जाता है जो एक चमकदार, प्याज का स्वाद देता है।
सामग्री
- 800g यूकॉन गोल्ड आलू, छीले हुए और 2 सेमी के क्यूब में कटे हुए
- 150g बेकन रैशर, डाइस किए हुए
- 1 मध्यम पीले प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 अजवाइन के डंठल, बारीक डाइस किए हुए
- 3 लहसुन की कलियाँ, कीमा बनाई हुई
- 1 लीटर चिकन स्टॉक
- 250ml पूरा दूध
- 120ml डबल क्रीम
- 4 बड़े अंडे
- 30g ताजी प्याज, बारीक कटी हुई
- 2 टेबलस्पून बिना नमक के मक्खन
- 1 चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियाँ
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 60g पका हुआ चेडर पनीर, कसा हुआ
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन या डच ओवन को मध्यम आंच पर रखें और डाइस किए हुए बेकन को 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह कुरकुरा न हो जाए और आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच जाए। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और रसोई के कागज पर रखें, बर्तन में बेकन की चर्बी छोड़ दें।
मक्खन को बेकन की चर्बी में जोड़ें, फिर प्याज और अजवाइन को 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वह नरम न हो जाएं। लहसुन जोड़ें और एक मिनट और पकाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
डाइस किए हुए आलू, चिकन स्टॉक, अजवायन और स्मोक्ड पेपरिका जोड़ें। उबाल लाएं, फिर आंच कम करें और 18-20 मिनट तक सिमर करें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
जब सूप सिमर हो रहा हो, तो नरम उबले अंडे तैयार करें। एक छोटे बर्तन में पानी को तेजी से उबालें। अंडों को सावधानी से पानी में डालें और बिल्कुल 7 मिनट के लिए पकाएं एक मलाईदार जर्दी के लिए।
अंडों को तुरंत एक बर्फ के पानी में 3 मिनट के लिए स्थानांतरित करें, फिर सावधानी से छीलें और अलग रखें।
आलू के मैशर का उपयोग करके, सूप में आलू के लगभग आधे हिस्से को मोटे तरीके से मैश करें, बनावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़ दें। दूध और डबल क्रीम में मिलाएं, 3-4 मिनट के लिए उबालने के बिना गर्म करें।
सूप को नमक और काली मिर्च से स्वाद के अनुसार सीजन करें, फिर आधा चेडर पनीर तब तक हिलाएं जब तक कि पिघल न जाए।
सूप को चार गर्म कटोरियों में डालें। नरम उबले अंडों को आधा करें और प्रत्येक कटोरी में दो आधे रखें। आरक्षित कुरकुरे बेकन, शेष चेडर और ताजी प्याज की उदार मात्रा के साथ शीर्ष करें। तुरंत परोसें।
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