ताजा नींबू के छिलके के साथ कुरकुरा बैकलाओ मेंटेकाटो क्रोस्टिनी
ये सुरुचिपूर्ण इतालवी खाने की चीज़ें सुनहरे भुने हुए क्रोस्टिनी पर रेशमी व्हिप्ड नमकीन कॉड स्प्रेड की सुविधा देती हैं, जो उज्ज्वल नींबू के छिलके और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ समाप्त होती हैं। वसंत के मनोरंजन के लिए बिल्कुल सही, यह क्लासिक वेनिस की डिश मलाईदार, स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक संतोषजनक कुरकुरापन प्रदान करती है।
सामग्री
- 400 ग्राम सूखा नमकीन कॉड (बैकलाओ), 48 घंटे के लिए पूर्व-भिगोया हुआ, हर 8 घंटे में पानी बदला गया
- 1 बे पत्ता
- 3 काली मिर्च के दाने
- 180 मिली अतिरिक्त कौंवर जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाई हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 1 बड़े नींबू का छिलका
- 1 फ्रांसीसी बैगुएट, 18 गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच ब्रश करने के लिए जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी इतालवी अजमोद, बारीक कटी हुई
- स्वाद के अनुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- समाप्त करने के लिए फ्लेक्सी समुद्री नमक
बनाने की विधि
पूर्व-भिगोए गए नमकीन कॉड को निकालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। ताज़े ठंडे पानी से ढकें, बे पत्ता और काली मिर्च के दाने जोड़ें। मध्यम आंच पर धीरे-धीरे उबाल लाएं।
कॉड को 18-20 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल में पकाएं जब तक कि मछली आसानी से न टूट जाए और आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँचे। पानी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
कॉड से कोई भी त्वचा और हड्डियाँ निकालें। मछली को एक बड़े मिश्रण कटोरी में गर्म अवस्था में टुकड़े में करें।
स्टैंड मिक्सर को पैडल अटैचमेंट के साथ या एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, कॉड को पीटना शुरू करें जबकि अतिरिक्त कौंवर जैतून के तेल को पतली धारा में धीरे-धीरे डालते हैं। 8-10 मिनट तक जारी रखें जब तक मिश्रण मलाईदार और मूस जैसा न हो जाए।
कीमा बनाई हुई लहसुन और नींबू का रस मोड़ें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। स्वाद की जाँच करें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें।
ओवन को 200°C पर पहले से गर्म करें। बेकिंग शीट पर बैगुएट के स्लाइस को व्यवस्थित करें और दोनों ओर से हल्के से जैतून के तेल से ब्रश करें।
4-5 मिनट प्रति ओर सुनहरे और कुरकुरे होने तक क्रोस्टिनी को बेक करें। निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
प्रत्येक गर्म क्रोस्टिनी पर बैकलाओ मेंटेकाटो का एक उदार बड़ा चम्मच रखें।
प्रत्येक क्रोस्टिनी को ताज़े नींबू के छिलके, कटी हुई अजमोद, काली मिर्च की एक क्रैक और समुद्री नमक की कुछ फ्लेक्स के साथ सजाएं। तुरंत परोसें।
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