रेशम जैसे टोफू को पेपर तौलिए में लपेटें और एक प्लेट पर रखें। ऊपर एक और प्लेट रखें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए 20 मिनट तक सूखने दें।

एक सॉस पैन में पानी और इंस्टेंट दाशी पाउडर को मिलाकर दाशी शोरबा तैयार करें और मध्यम आंच पर रखें। सोया सॉस, मिरिन और साके जोड़ें। धीरे-धीरे उबालें और गर्म रखें।

दबाए हुए टोफू को 8 बराबर क्यूब्स में काटें और प्रत्येक टुकड़े को कॉर्नस्टार्च में धीरे-धीरे और पूरी तरह से कोट करें, किसी भी अतिरिक्त को झाड़ दें।

एक गहरे पैन या वोक में वनस्पति तेल को 180°C तक गर्म करें। कॉर्नस्टार्च की एक चुटकी तेल में डालकर तैयारी परीक्षण करें - यह तुरंत सizzle करना चाहिए।

सावधानी से टोफू क्यूब्स को गर्म तेल में 4 के बैच में डालें। 3-4 मिनट तक तलें, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक सभी ओर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें और पेपर तौलिए पर सूखें।

एक अलग पैन में, नमकीन पानी को उबालने के लिए लाएं। शतावरी को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, स्नैप मटर को एक और 1 मिनट के लिए जोड़ें, फिर तुरंत निकालें और अलग रखें।

कटे हुए शीताके मशरूम को गर्म दाशी शोरबा में जोड़ें और 3 मिनट तक कोमल होने तक पकाएं।

कुरकुरे टोफू को 4 उथले परोसने वाले कटोरियों में बांटें। ब्लांच की हुई शतावरी और स्नैप मटर को टोफू के चारों ओर व्यवस्थित करें।

गर्म दाशी शोरबा को शीताके मशरूम के साथ टोफू के ऊपर और चारों ओर डालें, कुरकुरापन बनाए रखने के लिए शीर्ष को उजागर रखें।

प्रत्येक परोसने को कसा हुआ अदरक, कसी हुई मूली, कटे हुए हरे प्याज और नोरी पट्टियों से शीर्ष करें। तुरंत परोसें जब टोफू अभी भी कुरकुरा हो।