मिसो ग्लेज़्ड बैंगन तिल और प्याज़ के साथ
रेशमी भुना हुआ बैंगन जो मीठे और नमकीन सफ़ेद मिसो ग्लेज़ के साथ कारमेलाइज़्ड है, भुनी हुई तिल के बीज और ताज़ी प्याज़ के साथ सजाया गया है। यह जापानी-प्रेरित व्यंजन अपनी हल्की लेकिन गहरी स्वादिष्ट उमामी-समृद्ध सॉस के साथ वसंत पैदावार का जश्न मनाता है।
सामग्री
- 2 बड़े बैंगन (लगभग 600 ग्राम कुल)
- 3 बड़े चम्मच सफ़ेद मिसो पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच मिरिन
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच कास्टर चीनी
- 2 बड़े चम्मच सब्जियों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
- 2 चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 4 प्याज़ के पत्ते, पतली स्लाइस में
- 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई तिल के बीज
- ताज़े धनिया के पत्ते, सजाने के लिए
बनाने की विधि
ओवन को 200°C (180°C पंखे) पर प्रीहीट करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
बैंगन को लंबाई में आधा काटें और मांस को गहरे क्रॉस-हैच पैटर्न में स्कोर करें, त्वचा को न काटने का ध्यान रखें।
कटी हुई सतहों को सब्जियों के तेल से उदारतापूर्वक ब्रश करें और तैयार बेकिंग ट्रे पर कट-साइड डाउन रखें। 15 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
जब तक बैंगन भुनते हैं, एक छोटे कटोरी में सफ़ेद मिसो पेस्ट, मिरिन, सोया सॉस, चावल का सिरका, कास्टर चीनी, तिल का तेल, कसा हुआ अदरक और बारीक कटी लहसुन को मिलाकर मिसो ग्लेज़ तैयार करें।
ओवन से बैंगन निकालें और उन्हें कट-साइड अप पलटें। प्रत्येक बैंगन के आधे हिस्से पर मिसो ग्लेज़ को उदारतापूर्वक डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह स्कोर की हुई कटों में भर जाए।
ओवन में वापस करें और 10 मिनट और भूनें जब तक ग्लेज़ उबलता है और कारमेलाइज़्ड हो जाता है, और बैंगन की मांस पूरी तरह नरम हो जाती है।
एक परोसने की प्लेट पर स्थानांतरित करें और स्लाइस की गई प्याज़, भुनी हुई तिल के बीज और ताज़े धनिया के पत्तों से छिड़कें। भाप से पकाए गए चावल के साथ तुरंत परोसें।
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