Taboulé Libanais Frais et Citronné avec Persil et Menthe
Ce vibrant taboulé libanais est une salade de printemps rafraîchissante débordante d'herbes fraîches, de blé bulgur savoureux et d'une vinaigrette citronnée éclatante. Parfait comme déjeuner léger ou accompagnement zesty pour les viandes grillées.
Ingrédients
- 60g de bulgur fin
- 120ml d'eau bouillante
- 150g de persil frais à feuilles plates, finement haché
- 30g de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
- 4 oignons verts, finement tranchés
- 250g de tomates mûres, épépinées et finement dés
- 1 petit concombre, épépiné et finement dés
- 80ml de jus de citron frais (environ 3 citrons)
- 60ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de quatre-épices moulu
Préparation
Placer le bulgur dans un petit bol et verser l'eau bouillante dessus. Couvrir et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le bulgur tendre.
Aérer le bulgur avec une fourchette et le laisser refroidir à température ambiante.
Laver et bien sécher le persil et la menthe à l'aide d'une essoreuse à salade ou de serviettes de cuisine propres, puis les hacher finement.
Dans un grand bol, combiner le persil haché, la menthe, les oignons verts, les tomates dés et le concombre.
Ajouter le bulgur refroidi au mélange d'herbes et de légumes et mélanger doucement.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron frais, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le quatre-épices jusqu'à bien combiner.
Verser la vinaigrette sur le taboulé et mélanger complètement, en s'assurant que tous les ingrédients sont bien enrobés.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du jus de citron ou du sel supplémentaire selon les besoins.
Laisser reposer le taboulé 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir refroidi ou à température ambiante.
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