Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter l'oignon diced et le poivron rouge, cuire pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'ail haché, la pâte harissa, le cumin et la paprika fumée. Mélanger et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Verser les tomates concassées et ajouter les tomates cerises. Ajouter le sucre et assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Pendant que la sauce mijote, préparer le fromage de chèvre fouetté en combinant le fromage de chèvre, le fromage à la crème et le lait dans un bol. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Assaisonner avec une pincée de sel.

Créer 6 petits puits dans la sauce tomate en utilisant le dos d'une cuillère. Casser un œuf dans chaque puits.

Couvrir la poêle et cuire à feu moyen-doux pendant 6-8 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œuf soient cuits mais les jaunes restent légèrement coulants, ou cuire plus longtemps si vous préférez les jaunes plus fermes.

Retirer du feu et ajouter de généreuses cuillerées de fromage de chèvre fouetté sur la shakshuka.

Garnir avec des feuilles fraîches de coriandre et de menthe. Servir immédiatement directement à partir de la poêle avec du pain croustillant pour tremper.