Ofenblech-Gnocchi mit Frühjahrsgemüse und Parmesan
Luftige Gnocchi, goldbraun geröstet, zusammen mit zartem Spargel, Kirschtomaten und süßen Paprikaschoten, alles verfeinert mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan. Dieses mühelose One-Pan-Abendessen
Zutaten
- 500g haltbare Kartoffel-Gnocchi
- 250g Spargel, geputzt und in 5cm Stücke geschnitten
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 1 gelbe Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 Zucchini, in Halbmonde geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel rote Chilischoten
- 60g Parmesan, gehobelt
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- 1 Esslöffel Balsamico-Glace
Zubereitung
Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Gnocchi, Spargel, Kirschtomaten, Paprika und Zucchini vermengen.
Olivenöl, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Salz, Pfeffer und Chilischoten hinzufügen. Gut durchmischen, bis alles bedeckt ist.
Die Mischung in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech verteilen, dabei sicherstellen, dass Gnocchi und Gemüse nicht zu dicht beieinander liegen.
20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Gnocchi außen goldbraun und knusprig sind und das Gemüse zart und leicht karamellisiert.
Aus dem Ofen nehmen und mit Balsamico-Glace beträufeln. Mit gehobelem Parmesan und frischen Basilikumblättern belegen.
Sofort servieren, während die Gnocchi noch knusprig sind.
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