Mit Italienischer Wurst gefüllte Mini-Paprika mit Parmesan und frischen Kräutern
Diese farbenfrohen Mini-Süßpaprika sind mit einer würzigen Mischung aus italienischer Wurst, cremigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella gefüllt, dann gebacken bis goldbraun und sprudelnd. Perfekt als Frühjahrsappetizer oder leichte Mahlzeit.
Zutaten
- 450g Mini-Süßpaprika (etwa 16-20 Paprika)
- 250g italienische Schweinewurst, Casings entfernt
- 125g Ricottakäse
- 60g Mozzarellakäse, gerieben
- 30g Parmesankäse, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel getrocknete Tomaten, fein gehackt
- 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
Zubereitung
Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mini-Paprika der Länge nach halbieren und Samen und Membranen entfernen. Mit der Schnittseite nach oben auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.
Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen und kochen, dabei in kleine Krümel zerbrechen, bis die Innentemperatur 75°C erreicht und kein Rosa mehr sichtbar ist, etwa 6-8 Minuten. Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute kochen.
Die gekochte Wurst in eine Rührschüssel geben und 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Ricotta, die Hälfte des Mozzarella, Parmesan, getrocknete Tomaten, gehacktes Basilikum, Oregano, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.
Die Füllung großzügig in jede Paprikahälfte löffeln, leicht aufgehäuft. Mit dem restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen.
18-22 Minuten backen, bis die Paprika zart sind und der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Aus dem Ofen nehmen und 3 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern vor dem Servieren garnieren.
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