Minut den pressede tofu i en skål og bland med citronsaft, 2 spiseskefulde olivenolie, miso-pasta og hvidløgspulver. Krydr med salt og peber, og lad det marinere i 15 minutter.

Opvarm en stor pande på medium varme og vilt spinaten i omgange, indtil den er fuldstændig kollapseret, cirka 3-4 minutter. Overførsel til et si og pres overskydende væske grundigt ud, når det er kølet.

I samme pande, steg forårsløg og mineret hvidløg i et dryp olivenolie i 2-3 minutter, indtil det bliver blødgjort og duftende.

Kombinér den visnede spinat, stegte løg og hvidløg, marineret tofu, dild, persille, muskatnød og oregano i en stor skål. Bland godt og juster krydderierne efter smag.

Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Pensl en 23x33cm bageplade med olivenolie.

Lag 8 ark phyllo i skålen, pensl hver ark let med olivenolie, før du tilføjer det næste. Hold resterende phyllo dækket med et fugtig køkkenhåndklæde.

Spred spinat- og tofufyldet jævnt over phyllo-basen.

Lag de resterende 8 ark phyllo på toppen, pensl hver med olivenolie. Fold kanterne ned langs siderne af skålen.

Brug en skarp kniv til at score de øverste lag i 6 portioner, og vær forsigtig med ikke at skære gennem fyldet.

Bag i 35-40 minutter, indtil phyllo'en bliver dyb guldbrun og sprød.

Lad det køle i 10 minutter før skæring og servering varm.