Libanesisk Baba Ganoush med Granatæbleskærme og Pinjekerner
Denne silkebløde, røget aubergine-dip løftes med ædelsten-lignende granatæbleskærme og ristede pinjekerner til et fantastisk forårsmezze-centerpiece. Cremede tahini og frisk citronensaft balancerer den charkoalgrillede aubergine perfekt.
Ingredienser
- 2 store auberginer (cirka 800g i alt)
- 3 spiseskefulde tahini
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 3 spiseskefulde frisk citronensaft
- 2 spiseskefulde extra virgin olivenoli, plus ekstra til dryp
- 1/2 teskefuld malet kommen
- 1/2 teskefuld salt, eller efter smag
- 2 spiseskefulde pinjekerner
- 3 spiseskefulde friske granatæbleskærme
- 1 spiseske frisk fladløvspersille, finthakket
- Varm pitabrød, til servering
Fremgangsmåde
Præheat dit ovnsgrill/bageovn til høj varme. Stik auberginerne flere gange med en gaffel for at forhindre, at de springer.
Placer auberginerne direkte på ovnshylden eller på en bageplade og gril i 35-40 minutter, vend hver 10. minut, indtil skallen er helt kullfarvet og kødet er meget blødt og kollapseret.
Fjern auberginerne og placer dem i en dørslag. Lad dem køle af i 10 minutter, skær derefter åbne og skrab det bløde kødt ud, fjern den kullfarvet skal. Lad det dryppe i 5 minutter for at fjerne overskydende væske.
Rist pinjekernerne i en lille tør stegepande over medium-lav varme i 2-3 minutter, rør hyppigt, indtil de er gyldne brune. Sæt til side.
I en blanding skal, kombiner det dryppet aubergine-kødt, tahini, finthakket hvidløg, citronensaft, olivenoli, kommen og salt. Mos med en gaffel til din ønskede konsistens, efterlad lidt tekstur.
Overflyt baba ganoush til en serveringsskål og lav en lille fordybning i midten. Dryp med ekstra olivenoli.
Strø de ristede pinjekerner og granatæbleskærme over toppen og garnér med frisk persille. Server straks med varmt pitabrød.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
