Læg kyllingestykkerne i en stor gryde med kyllingebouillon, løg, gulerodder, selleri, hvidløg, laurbærblade og oregano. Bring til kogning over høj varme.

Reducér varmen til medium-lav, dæk delvist til og simr i 25-30 minutter, indtil kyllingen når en indre temperatur på 75°C når den kontrolleres med et kødtermometer.

Fjern kyllingen fra gryden og sæt den til siden for at køle lidt. Sil bullionen gennem en fint maskeret si, og kassér grøntsagerne og laurbærbladene. Bring bullionen tilbage til gryden.

Bring den siltet buillon tilbage til blid kogning, tilføj orzo-pastaen og kog i 8-10 minutter, indtil den er mørt.

Mens orzo koger, shred kyllingen i biddestykker og fjern hud og ben.

I en medium skål pisker du æggene og citronjuice sammen, indtil det er godt blandet og lidt skummende.

Reducér varmen under suppen til lav. Øs langsomt omkring 500ml varm buillon i æg-citron-blandingen, pisker konstant for at temperere æggene og forhindre, at de bliver klumpede.

Øs den tempererede æg-blanding gradvis tilbage i gryden, mens du røres kontinuerligt. Tilføj den shredded kylling.

Kog på lav varme i 2-3 minutter, mens du røres forsigtigt, indtil suppen er lidt fortykket. Kog ikke eller æggene bliver klumpede.

Fjern fra varmen, bland frisk dild og persille, og smag til med salt og peber. Servér straks med ekstra citronspalter, hvis ønsket.