Græsk Rejesaganaki med Tomater og Feta
Saftige rejer simret i en rig tomatsauce med hvidløg, hvidvin og toppet med cremmet smoltet fetaost. Denne klassiske græske tavernaret bringer middelhavssol til dit forårsdiner.
Ingredienser
- 500g store rårejer, skaldet og uden tarmsystem
- 400g dåsekruset tomater
- 200g fetaost, krumlet
- 4 hvidløgsfed, finthakkede
- 1 medium løg, finthakket
- 100ml tør hvidvin
- 3 spiseske olivenolive
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld røde peberflingerflager
- 1 teskefuld sukker
- Salt og sort peber efter smag
- 3 spiseske frisk persille, hakket
- Sprødt brød til servering
Fremgangsmåde
Tør rejerne af med papirhånddørklæder og krydre med salt og sort peber.
Varm 2 spiseske olivenolive op i en stor ovnfast pande over medium-høj varme. Tilsæt rejer og kog i 1-2 minutter per side, indtil de bliver lyserøde. Fjern og læg til side.
Forvarm ovnens grill eller broiler på høj varme.
Tilsæt den resterende olivenolive i samme pande over medium varme. Steg løg i 4-5 minutter, indtil det er mørt.
Tilsæt hvidløg og røde peberflingerflager, kog i 30 sekunder, indtil det dufter.
Hæld hvidvin på og lad det reducere til halvdelen, omkring 2 minutter.
Tilsæt kruset tomater, oregano og sukker. Simr i 10 minutter, indtil saucen bliver lidt tykkere. Krydre med salt og sort peber.
Sæt rejerne tilbage i panden, nestel dem ned i saucen. Kog, indtil rejerne har en intern temperatur på 63°C (145°F) og er fuldstændig uigennemsigtige.
Fordel krumlet fetaost jævnt over toppen og stil under grillen i 2-3 minutter, indtil fetaost er blød og let gylden.
Dryppes med frisk persille og serveres øjeblikkelig med sprødt brød til dyppelse.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
