I en lille skål, blan græsk yoghurt, revnet agurk, dild, halvdelen af det finthakkede hvid løg og citronsaft for at lave tzatziki-sauce. Krydre med et knyp salt og stil i køle til senere brug.

I en stor skål, blan kalkun-kødet, krøllet feta, soltørrede tomater, frisk oregano, peterselje, resterende hvid løg, tørret oregano, salt og peber. Bland forsigtigt til det lige er blandet, være forsigtig med ikke at arbejde kødet for meget.

Fordel blandingen i 4 lige store portioner og form til patties cirka 2 cm tykke, lav et lille indhak i midten af hver for at forhindre oppusning under tilberedningen.

Forvarm en grill eller grillpande over medium-høj varme og olie gitrene let. Kog kalkun-burgerne i 5-6 minutter på hver side til den indre temperatur når 74°C (165°F) når det kontrolleres med et kødtermometer.

I det sidste minut af tilberedningen, ristberg brioche bollerne på grillen med snit-siden nedad til de er let gyldne.

Saml burgerne ved at spreder tzatziki-sauce på den nederste bolle, tilføj smørsat, den tilberedt kalkun-patty, skiveskåret tomat, røde løg ringe og en ekstra dollop tzatziki på toppen. Dæk med den øverste bolle og server umiddelbart.