Bradepande Harissa-ristede Kikærter og Grøntsagscouscous
Mellemøstlig krydrede kikærter og grøntsager serveret over luftig couscous. Et komplet éntingsret-måltid med modige smagsnuancer på under 40 minutter.
Ingredienser
- 2 dåser kikærter, drænet og skyllet
- 1 stor zucchini, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i skiver
- 1 rødløg, skåret i både
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk harissapasta
- 1 tsk malet spidskommen
- 1/2 tsk røget paprika
- 1 tsk salt
- 1,5 dl couscous
- 4,75 dl grøntsagsbouillon
- 1/4 dl frisk koriander, hakket
- 1/4 dl ristede mandler
- 2 spsk citronsaft
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C og beklæd en stor bradepande med bagepapir
Dup kikærterne tørre og kombiner med zucchini, peberfrugt og rødløg på bradepanden
Pisk olivenolie, harissapasta, spidskommen, paprika og salt sammen
Vend grøntsager og kikærter i harissablandingen, indtil de er jævnt belagte
Rist i 25–30 minutter, rør en gang midtvejs, indtil grøntsagerne er møre og kikærterne sprøde
I mellemtiden bringes grøntsagsbouillonen i kog, tilsæt couscous, dæk til og lad stå 5 minutter, fluff derefter med en gaffel
Server den ristede kikærteblanding over couscous, pyntet med koriander, ristede mandler og et skvæt citronsaft
Har du lavet det?
Upload dit billede.
