Autentisk Græsk Taramosalata med Røget Torskrogn og Stegt Forårslløg
En silkeblødt, cremét græsk dip lavet med røget torskrogn, opfrisket med citron og serveret sammen med perfekt stegt forårslløg. Denne klassiske meze er ideel til forårsfester med varm, sprød brød til dyppelse.
Ingredienser
- 100g røget torskrogn (tarama), skind fjernet
- 150g gammelt hvidt brød, skorpe fjernet
- 1 lille hvid løg, fint rivet
- Saft fra 2 citroner (cirka 80ml)
- 180ml ekstra jomfru olivenolie, plus ekstra til drizzling
- 2 bundt forårslløg (cirka 12 stilke), trimmet
- 1 spiseske olivenolie til stegning
- Havsalt efter smag
- Friskmaltet sort peber
- 1 sprød sauerdeig eller rustikt brød til servering
- Frisk dillkvist til garnering
- En pris sødt paprika til garnering
Fremgangsmåde
Læg brødet i koldt vand i 5 minutter, pres derefter al overskydende fugtighed grundigt ud med dine hænder.
Placer den røgede torskrogn i en køkkenmaskine sammen med det revne løg og blend til glat.
Tilsæt det blødte brød og halvdelen af citronjuicen, blend igen til det er godt blandet.
Med køkkenmaskinen kørende på lav hastighed, dryp langsomt den ekstra jomfru olivenolie i en tynd, jævn strøm, indtil blandingen er let, luftig og emulgeret.
Smag til og juster med resterende citronjuice, salt og peber efter behov. Taramosalataen skal være cremét og velafbalanceret mellem salt, syrlig og rig.
Overfør til en serveringsskål, dæk til og stil i køledisken i mindst 30 minutter, så smagen kan udvikles.
Varm en grillpande eller tung stegepande på høj varme, indtil den ryger, cirka 2 minutter.
Vend forårslløget i 1 spiseske olivenolie og en pris salt.
Steg forårslløget på den varme grill i 2-3 minutter på hver side, indtil det er blødt med synlige brankmærker, og sikr at den indre temperatur når mindst 75°C for fødevaresikkerhed.
Skær det sprøde brød i skiver og rist let hvis ønsket.
Til servering: dryp taramosalataen med ekstra jomfru olivenolie, strø paprika over og garnér med frisk dild.
Arranger det stegede forårslløg ved siden af og server med det samme med sprødt brød til dyppelse.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
