سخّن زيت الزيتون في قدر عميق كبير أو حلة هولندية على نار متوسطة. أضف الثوم المقطع شرائح والشالوت، واطهِ لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا وعطرًا دون أن يتحول للون البني.

أضف رقائق الفلفل الأحمر وقلّب لمدة 30 ثانية حتى يصبح عطرًا.

صب مرق الخضار والماء، ثم اترك الخليط يغلي على نار عالية.

أضف المعكرونة للقدر، وقلبها جيدًا لفصل الخيوط. خفّف الحرارة إلى متوسطة-عالية واطهِ لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب المتكرر لمنع الالتصاق، حتى تصبح المعكرونة في نقطة التمام والسائل يمتص في الغالب لكن لا يزال هناك مرق.

أضف البازلاء المجمدة خلال آخر 3 دقائق من الطهي، وقلبها مع المعكرونة.

أزل القدر من النار وقلب فيها الزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون حتى تذوب الزبدة.

أضف جبن البيكورينو الرومانو المبشور وقلب بقوة لإنشاء مرق كريمي ومستحلب يغطي المعكرونة.

تذوّق وأضف الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة، مع الأخذ في الاعتبار أن الجبن مالح جدًا.

وزّع على أطباق مدفأة وزيّن بأوراق النعناع والريحان الممزقة. قدّم فورًا مع جبن البيكورينو الإضافي على الجانب.