صفِّ جبن الكوخ جيداً بضغطه من خلال منخل ناعم الشبكة أو عصره في منشفة مطبخ نظيفة لإزالة الرطوبة الزائدة.

في وعاء كبير، امزج جبن الكوخ المصفى، 60 جرام من جبن البارميزان، البيض، مسحوق الثوم، التوابل الإيطالية، دقيق اللوز، الملح والفلفل. اخلط جيداً.

ضع 40 جرام المتبقية من جبن البارميزان على طبق سطحي. باستخدام يديك، شكل خليط جبن الكوخ إلى 16 كرة صغيرة، ثم دحرج كل واحدة في البارميزان حتى تغطى بالتساوي.

سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف اللقيمات المغطاة واطهها لمدة 3-4 دقائق من كل جانب، مع التقليب برفق، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.

أثناء طهي اللقيمات، حضر صلصة المارينارا. في قدر صغير، قلِّ الثوم المفروم في رذاذ من زيت الزيتون لمدة 30 ثانية حتى تصبح رائحته عطرية.

أضف الطماطم المقشرة والأوريجانو المجفف ورقائق الفلفل الأحمر إلى القدر. اطهِ على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح أكثر سمكاً قليلاً.

أزل صلصة المارينارا عن النار وأضف الريحان الطازج. تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

انقل لقيمات جبن الكوخ المقرمشة إلى طبق التقديم وقدمها فوراً مع صلصة المارينارا الدافئة للغمس على الجانب.