سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وبطن صينية الخبز بورق الزبدة.

سخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 30 ثانية حتى تشعر برائحته العطرة.

أضف أوراق السبانخ الطازجة إلى المقلاة واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل، ثم أزلها عن النار واتركها تبرد قليلاً قبل عصر الرطوبة الزائدة.

في وعاء الخلط، اجمع جبن الريكوتا والبارميزان المبشور وصفار البيضة والأعشاب المفرومة والشبت وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.

قطع السبانخ المبردة بخشونة واطويها في خليط الريكوتا حتى توزع بالتساوي.

اقطع كل كرواسان أفقياً بعناية دون قطع كامل الطريق، لتكوين جيب.

وزع حشوة الريكوتا والسبانخ بالتساوي بين الكرواسان، واضغط عليها برفق لتغلقها.

ضع الكرواسان المحشو على صينية الخبز المجهزة واطلِ الأعلى بالزبدة الذائبة.

اخبز لمدة 18-22 دقيقة حتى يصبح الكرواسان ذهبي اللون والحشوة ساخنة جداً.

أخرج من الفرن واترك يبرد لمدة دقيقتين قبل التقديم دافئاً، مزيناً بأعشاب الثوم الطازجة الإضافية.