حساء الهليون الكريمي الربيعي مع الثوم المعمر الطازج
حساء الهليون الناعم والحريري الذي يحتفل بأفضل ما في الربيع مع الهليون الأخضر الطري والكراث العطري ولمسة من الكريمة. خفيف لكن مرضٍ، وهو مثالي للتقديم دافئًا مع الخبز المقرمش أو مثلجًا في فترة ما بعد الظهيرة المشمسة.
المكونات
- 500 غرام من الهليون الطازج، مع تقليم الأطراف الخشبية
- كراث متوسط واحد، الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقطع
- حبة بطاطس متوسطة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- فصان من الثوم، مفرومان
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
- لتر واحد من مرقة الخضار
- 100 ملليلتر من الكريمة الثقيلة
- ملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون الطازج
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج، مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح، أو حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز للرش
طريقة التحضير
قطّع رؤوس الهليون واتركها جانباً للتزيين. قطّع سيقان الهليون المتبقية إلى قطع بحجم 2 سم.
ذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف الكراث المقطع وطهِ لمدة 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ناعماً.
أضف الثوم المفروم وطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة عطرة.
أضف سيقان الهليون المقطعة والبطاطس المقطعة إلى مكعبات ومرقة الخضار. اجعل الحساء يغلي، ثم قلل الحرارة واترك الحساء يُطهى برفق لمدة 15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية جداً.
أثناء طهي الحساء برفق، اسلق رؤوس الهليون المحفوظة في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح خضراء براقة وطرية للتو. صفّها واتركها جانباً.
أزل القدر عن النار وامزج الحساء باستخدام خلاط الغمر حتى يصبح ناعماً تماماً، حوالي دقيقتان.
أضف الكريمة الثقيلة وعصير الليمون. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق. أعد التسخين برفق على نار منخفضة إذا لزم الأمر.
ضع الحساء في وعاء دافئ. زيّن كل حصة برؤوس الهليون المسلوقة ورش من الثوم المعمر الطازج وقطرات من زيت الزيتون. قدّم على الفور.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
