تحضير العجينة: ضع الدقيق والزبدة الباردة والسكر البودرة والملح في محضر الطعام واخلط حتى يصبح المزيج يشبه فتات الخبز. أضف البيضة واخلط حتى تتماسك العجينة. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

افرد العجينة المبردة على سطح مرشوش بالدقيق برفق لتصبح بسمك 3 ميلي متر. ضعها بحذر في قالب تارت مموج بقطر 23 سم، واضغط على الحواف. قص الزوائد واثقب القاع بشوكة. ضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع ورق الخبز على العجينة واملأه بحبات الخبز. اخبزها 15 دقيقة، ثم أزل الحبات والورق واخبزها 10 دقائق إضافية حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها تبرد.

تحضير حشوة الليمون: اخفق البيضات الأربع مع السكر الناعم وعصير الليمون وقشر الليمون في وعاء آمن للحرارة موضوع فوق قدر به ماء يغلي ببطء.

استمر في التحريك لمدة 10-12 دقيقة حتى تتكاثف الخليطة وتغطي ظهر الملعقة. أزل من النار وأضف الزبدة المقطعة حتى تذوب وتصبح ناعمة.

أضف الكريمة المزدوجة واخلط حتى تمتزج تماماً. صفي حشوة الليمون من خلال منخل ناعم لإزالة أي كتل أو قطع قشر.

صب حشوة الليمون الدافئة في قشرة التارت المبردة. اخبزها على درجة 150 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تتماسك الحشوة مع بقاء حركة طفيفة في المنتصف.

اترك التارت تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك تماماً. رش بسكر البودرة قبل التقديم.