كعكة الليمون واللافندر الخالية من الغلوتين مع قاعدة اللوز
هذه الكعكة الفاخرة الخالية من الدقيق تجمع بين زest الليمون الزاهي مع اللافندر الطهوي الرقيق، مما ينتج عنه حلوى ربيعية خفيفة لكن غنية. خالية طبيعياً من الغلوتين باستخدام اللوز المطحون، توفر فتات رطبة وناعمة مثالية لشاي بعد الظهر أو المناسبات الخاصة.
المكونات
- 250 غ لوز مطحون
- 200 غ سكر ناعم
- 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 115 غ زبدة غير مملحة، مذابة ومبردة
- 2 ليمونة، مبشورة وعصير (حوالي 80 مل من العصير)
- 1 ملعقة صغيرة لافندر جاف صالح للطهي، مفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز (خالي من الغلوتين)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للرش
- شرائح ليمون طازجة وأغصان لافندر للزينة
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 170°C (340°F). ادهن قالب كيك دائري قابل للفصل بقطر 23 سم (9 بوصات) بالزيت وبطن القاع برق الخبز.
في وعاء خلط كبير، اخفق اللوز المطحون والسكر الناعم ومسحوق الخبز الخالي من الغلوتين واللافندر المفروم والملح معاً حتى يمتزجوا جيداً.
في وعاء منفصل، اخفق البيض مع خلاصة الفانيليا حتى يصبح خفيفاً وبرغوة طفيفة، حوالي دقيقتين.
أضف بشر الليمون وعصير الليمون إلى خليط البيض واخفق حتى يمتزج.
صب الزبدة المذابة في خليط البيض وقلب حتى تندمج تماماً.
أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وطوي برفق بملعقة مرنة حتى يتشكل خليط ناعم بدون جيوب جافة.
صب الخليط في القالب المُحضر وسوّ الجزء العلوي بملعقة مرنة.
اخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون من الأعلى وتخرج إبرة معدنية مُدخلة في المركز نظيفة.
دع الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل فك الزنبركات ونقلها إلى رف سلكي حتى تبرد تماماً.
بمجرد برودتها، رش سخياً بسكر البودرة وزين بشرائح الليمون الطازجة وأغصان اللافندر قبل التقديم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
