جفف الروبيان وقطعه إلى قطع صغيرة الحجم. ضعه في وعاء مع زيت الزيتون والبابريكا المدخنة والكمون ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.

اصنع صلصة الأفوكادو الحارة بخلط الأفوكادو وعصير الليمون والفلفل الهالابينو والكزبرة والماء وقليل من الملح في الخلاط حتى تصبح ناعمة. ضعها جانباً.

سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة مرتفعة. أضف الروبيان المفروم المتبل في طبقة واحدة واطهه لمدة 3-4 دقائق من كل جانب، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الروبيان وردياً وشفافاً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت).

سخن تورتيلا الذرة في مقلاة جافة لمدة 30 ثانية من كل جانب أو لفها بمنشفة ورقية مبللة وضعها في الميكروويف لمدة 30 ثانية.

جمع التاكو بتوزيع الروبيان المفروم على التورتيلا الدافئة. ضع الملفوف الأحمر المبشور وقطع الطماطم الكرزية فوقها.

صب صلصة الأفوكادو الحارة بسخاء وزين بالكزبرة الطازجة. قدمها فوراً مع أسافين الليمون على الجانب.